Vida Saudável

Polvo assado em cama de legumes

Receita para 4 pessoas

Ingredientes :

1kg de Polvo congelado

400g de Batata para assar com pele

2 Cebolas

2 Dentes de alho

300g Rábanos ou nabos

200g Cenouras

400g Couve Portuguesa

6 Colheres de sopa de azeite

2 Colheres de sopa de vinagre balsâmico

Tomilho q.b.

Louro q.b.

Sal e pimenta q.b.

Colorau q.b.

Preparação:

Numa panela de pressão, colocar água a ferver e adicionar uma cebola, as folhas de louro e o polvo. Fechar a panela e cozer durante 35 a 40 minutos;

Descascar e cortar às rodelas os rábanos ou nabos e as cenouras;

Num pirex colocar as batatas lavadas com a casca, e os legumes anteriormente descritos; Regar com azeite e temperar com sal, pimenta, colorau e tomilho;

Levar ao forno, pré-aquecido, durante 30 minutos; quando faltarem 10minutos para o final do tempo adicionar o polvo cortado ao pirex das batatas e legumes e colocar novamente no forno;

Numa panela com água a ferver colocar as folhas de couve e deixar confeccionar por 10 minutos; Escorrer a água e reservar;

Servir colocando em cada prato uma porção de couve, depois a cenoura, rábano ou nabo e as batatas e por cima o polvo; temperar com um pouco de molho resultante do assado e vinagre balsâmico.

Valores nutricionais por pessoa:

- Kcal – 375 Kcal

- Proteína – 36,5g

- Hidratos de carbono – 18,5g

- Lípidos – 17g

- Fibra – 4,8g

Sónia Marcelo - Nutricionista