Vida Saudável

Lombo de porco com puré de grão e salada (rúcula, agrião e rabanetes)

Receita para 4 pessoas

Ingredientes :

500g lombo de porco limpo

350g Grão de bico cozido

2 Colheres de sopa de colorau

200ml Vinho branco

Louro q.b.

Sal e pimenta q.b.

4 Colheres de sopa de azeite

1 Colher de sopa de acafrão

Rúcula, agrião e rabanetes q.b.

Preparação:

Num pirex temperar o lombo com sal, pimenta e louro e barrar com colorau; reservar no frigorífico durante 2 horas;

Regar o lombo com 2 colheres de sopa de azeite e o vinho branco e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 50 minutos ou até estar assado;

Colocar o grão de bico cozido num recipiente ou robot de cozinha e triturar até ficar na consistência de puré;

Adicionar 2 colheres de sopa de azeite e o açafrão e mexer bem;

Servir num prato o lombo, uma porção de puré de grão e açafrão e uma porção de salada.

Valores nutricionais por pessoa:

- Kcal – 390 Kcal

- Proteína – 34,2g

- Hidratos de carbono – 24,8g

- Lípidos – 16,7g

- Fibra – 1,8g

Sónia Marcelo - Nutricionista